Грибы на древесине
Вы уже наверно познакомились с одним из древесных грибов - вешенкой, который прекрасно себя чувствует и на соломе. Другие древесные грибы, такие, как шии-таке, опёнок летний, опёнок зимний и агроцибе, также можно в порядке эксперимента вырастить на соломе. Однако некоторые виды грибов растут на ней слишком медленно, а другие - лишь при полном отсутствии микроорганизмов или только па стерилизованном соломенном субстрате с дополнительными ингредиентами. Для любителей использование таких методов слишком хлопотно и к тому же дорогостояще. Тем не менее выращивание этих видов грибов на древесной основе изучено достаточно хорошо. Такой вариант разведения грибов поначалу кажется многим грибоводам непривычным и сложным. На самом деле этот метод не сложнее, а часто даже проще в организации, и, в частности, для вешенки обычно оказывается более успешным, чем выращивание на соломе. Все же в этом случае следует запастись терпением, потому что процесс длится как минимум 6 месяцев, а иногда до момента, когда можно собрать первые грибы, проходит целых 2 года. Зато привитая древесина (в зависимости от используемого вида) обеспечивает грибами на протяжении 3-7 лет. Мы представим только те виды грибов, которые растут на мертвой древесине. То есть любители-грибоводы могут не опасаться, что к примеру, их любимые плодовые деревья вдруг покроются грибами и погибнут из-за этого. Вешенку очень редко можно встретить на живых деревьях, при этом всякий раз оказывается, что она поселилась в зоне с омертвевшей тканью. Живая и здоровая древесина вырабатывает защитные вещества, которые препятствуют поражению этими видами грибов.
Качество древесины
Решающий фактор успешного культивирования древесных грибов - качество питательной основы. Почти все упомянутые виды хорошо себя чувствуют на древесине лиственных пород деревьев, а ложноопенок сернопластинчатый - и на хвойной. Древесина для выращивания грибов должна быть свежеспиленной, по крайней мере не ранее, чем за 4-5 месяца. Если она будет храниться дольше, на ней поселятся другие виды древесных грибов. Они не только размножатся в отмершей древесине, но и израсходуют её питательные вещества. Если привить мицелий на такое бревно, то культурный гриб может проиграть в конкурентной борьбе и погибнуть. В лучшем случае урожай будет значительно ниже и питательные вещества основы будут исчерпаны раньше. Четким признаком больной древесины является коричневая. крошащаяся поверхность спила; у здоровой древесины она светлая и плотная. Некоторые специалисты указывают на то. что в свежеспиленном дереве защитные вещества могут проявлять настолько высокую активность, что культурный гриб также будет расти с большим трудом. По этой причине рекомендуется прививать дерево только спусти 4-5 недель после спи-ливания. Всё это время его нужно беречь от влаги. Нехватка влаги препятствует появлению нежелательных грибов-конкурентов.
Влажность
Культурным грибам во время фазы прорастания необходимо, чтобы влажность древесины была как минимум 50-60%. По этой причине перед инокуляцией надо проверить, достаточно ли влаги содержится в основе. Для этого делают несколько срезов, пока не наберется пригоршня опилок. Опилки сжимают в комок. Если он рассыпается не сразу, влажность достаточна. В противном случае дерево надо дополнительно увлажнить. Если в трещины на поверхности среза можно просунуть монетку, это также указывает на чрезмерную сухость дерева. Пересохшую древесину лучше всего просто подержать в течение трех дней в емкости, заполненной водой. Или же сложить бревна в кучу на лужайке и поливать их ежедневно по 2-3 ч, пока опыт с опилками не даст положительный результат. Перед инокуляцией избыток воды должен стечь. Слишком высокая влажность может отрицательно сказаться на результате, так как мицелию для роста необходим кислород. Поэтому полностью пропитанное водой дерево должно сначала полежать несколько дней в отапливаемом подвале, а лучше на брезенте под солнцем.
Грибы на мягкой и на твердой древесине
Культурные грибы можно выращивать как на мягкой, так и на твердой древесине. Однако мягкая древесина содержит меньше питательных веществ в единице объема, так что часто их запасы исчерпываются года за три. На твердых породах древесины можно выращивать грибы в течение 5-7 лет. Конечно, фаза прорастания в древесине твердых пород более продолжи-тельна. До момента появления первых плодовых тел часто проходит месяцев на десять дольше, чем в случае выращивания гибов на мягкой древесине. К деревьям с мягкой древесиной относятся береза, тополь, ива, липа, ольха, каштан, ель и пихта, к деревьям с твердой древесиной - бук, граб, дуб, ясень, клен, вяз, яблоня, груша, вишня, робиния и тис. Древесину лучше приобретать у лесорубов или лесников. Для разведения грибов подходят и искривленные стволы, которые не находят применения в производстве мебели или в строительстве и поэтому стоят дешево. Многие производители мицелия предлагают готовые колоды, а часто даже привитые стволы.
Закладка культуры
Большинство древесных грибов выращивают на бревнах толщиной от 15 до 50 см и длиной от 30 до 50 см. Слишком толстые колоды неудобны в обращении. Шии-таке и иудино ухо лучше всего растут на бревнах или ветках толшиной от 8 до 15 см и длиной от 90 до 120 см. Лучше всего распиливать ствол на части соответствующих размеров непосредственно перед инокуляцией, потому что грибы-конкуренты прежде всего стараются проникать в поверхность среза. По той же причине от обоих концов ствола предварительно необходимо срезать и выбросить по диску толщиной около двух сантиметров. Благоприятное время для высадки культур грибов на древесную основу - с апреля по июнь и август-сентябрь. В первые 6-8 недель после инокуляции не слишком хорошо укоренившийся мицелий чувствителен к холоду. Дерево можно прививать и осенью. Однако при угрозе заморозков следует перенести его в помещение. Для культивации древесных грибов в первую очередь используют мицелий, выращенный на зернах, как правило, просяных, с помощью которого инокуляция древесины проходит особенно легко. Иногда в продаже встречается паста мицелия на основе опилок или пророщенные целлюлозные пластины, которые дают такие же хорошие результаты. Некоторые грибоводы вынимают грибницу из холодильника за 1-2 дня до инокуляции и хранят ее при комнатной температуре, чтобы стимулировать рост мицелия. Благодаря этому гифы гриба могут быстрее разрастаться в древесине.
Вы уже наверно познакомились с одним из древесных грибов - вешенкой, который прекрасно себя чувствует и на соломе. Другие древесные грибы, такие, как шии-таке, опёнок летний, опёнок зимний и агроцибе, также можно в порядке эксперимента вырастить на соломе. Однако некоторые виды грибов растут на ней слишком медленно, а другие - лишь при полном отсутствии микроорганизмов или только па стерилизованном соломенном субстрате с дополнительными ингредиентами. Для любителей использование таких методов слишком хлопотно и к тому же дорогостояще. Тем не менее выращивание этих видов грибов на древесной основе изучено достаточно хорошо. Такой вариант разведения грибов поначалу кажется многим грибоводам непривычным и сложным. На самом деле этот метод не сложнее, а часто даже проще в организации, и, в частности, для вешенки обычно оказывается более успешным, чем выращивание на соломе. Все же в этом случае следует запастись терпением, потому что процесс длится как минимум 6 месяцев, а иногда до момента, когда можно собрать первые грибы, проходит целых 2 года. Зато привитая древесина (в зависимости от используемого вида) обеспечивает грибами на протяжении 3-7 лет. Мы представим только те виды грибов, которые растут на мертвой древесине. То есть любители-грибоводы могут не опасаться, что к примеру, их любимые плодовые деревья вдруг покроются грибами и погибнут из-за этого. Вешенку очень редко можно встретить на живых деревьях, при этом всякий раз оказывается, что она поселилась в зоне с омертвевшей тканью. Живая и здоровая древесина вырабатывает защитные вещества, которые препятствуют поражению этими видами грибов.
Качество древесины
Решающий фактор успешного культивирования древесных грибов - качество питательной основы. Почти все упомянутые виды хорошо себя чувствуют на древесине лиственных пород деревьев, а ложноопенок сернопластинчатый - и на хвойной. Древесина для выращивания грибов должна быть свежеспиленной, по крайней мере не ранее, чем за 4-5 месяца. Если она будет храниться дольше, на ней поселятся другие виды древесных грибов. Они не только размножатся в отмершей древесине, но и израсходуют её питательные вещества. Если привить мицелий на такое бревно, то культурный гриб может проиграть в конкурентной борьбе и погибнуть. В лучшем случае урожай будет значительно ниже и питательные вещества основы будут исчерпаны раньше. Четким признаком больной древесины является коричневая. крошащаяся поверхность спила; у здоровой древесины она светлая и плотная. Некоторые специалисты указывают на то. что в свежеспиленном дереве защитные вещества могут проявлять настолько высокую активность, что культурный гриб также будет расти с большим трудом. По этой причине рекомендуется прививать дерево только спусти 4-5 недель после спи-ливания. Всё это время его нужно беречь от влаги. Нехватка влаги препятствует появлению нежелательных грибов-конкурентов.
Влажность
Культурным грибам во время фазы прорастания необходимо, чтобы влажность древесины была как минимум 50-60%. По этой причине перед инокуляцией надо проверить, достаточно ли влаги содержится в основе. Для этого делают несколько срезов, пока не наберется пригоршня опилок. Опилки сжимают в комок. Если он рассыпается не сразу, влажность достаточна. В противном случае дерево надо дополнительно увлажнить. Если в трещины на поверхности среза можно просунуть монетку, это также указывает на чрезмерную сухость дерева. Пересохшую древесину лучше всего просто подержать в течение трех дней в емкости, заполненной водой. Или же сложить бревна в кучу на лужайке и поливать их ежедневно по 2-3 ч, пока опыт с опилками не даст положительный результат. Перед инокуляцией избыток воды должен стечь. Слишком высокая влажность может отрицательно сказаться на результате, так как мицелию для роста необходим кислород. Поэтому полностью пропитанное водой дерево должно сначала полежать несколько дней в отапливаемом подвале, а лучше на брезенте под солнцем.
Грибы на мягкой и на твердой древесине
Культурные грибы можно выращивать как на мягкой, так и на твердой древесине. Однако мягкая древесина содержит меньше питательных веществ в единице объема, так что часто их запасы исчерпываются года за три. На твердых породах древесины можно выращивать грибы в течение 5-7 лет. Конечно, фаза прорастания в древесине твердых пород более продолжи-тельна. До момента появления первых плодовых тел часто проходит месяцев на десять дольше, чем в случае выращивания гибов на мягкой древесине. К деревьям с мягкой древесиной относятся береза, тополь, ива, липа, ольха, каштан, ель и пихта, к деревьям с твердой древесиной - бук, граб, дуб, ясень, клен, вяз, яблоня, груша, вишня, робиния и тис. Древесину лучше приобретать у лесорубов или лесников. Для разведения грибов подходят и искривленные стволы, которые не находят применения в производстве мебели или в строительстве и поэтому стоят дешево. Многие производители мицелия предлагают готовые колоды, а часто даже привитые стволы.
Закладка культуры
Большинство древесных грибов выращивают на бревнах толщиной от 15 до 50 см и длиной от 30 до 50 см. Слишком толстые колоды неудобны в обращении. Шии-таке и иудино ухо лучше всего растут на бревнах или ветках толшиной от 8 до 15 см и длиной от 90 до 120 см. Лучше всего распиливать ствол на части соответствующих размеров непосредственно перед инокуляцией, потому что грибы-конкуренты прежде всего стараются проникать в поверхность среза. По той же причине от обоих концов ствола предварительно необходимо срезать и выбросить по диску толщиной около двух сантиметров. Благоприятное время для высадки культур грибов на древесную основу - с апреля по июнь и август-сентябрь. В первые 6-8 недель после инокуляции не слишком хорошо укоренившийся мицелий чувствителен к холоду. Дерево можно прививать и осенью. Однако при угрозе заморозков следует перенести его в помещение. Для культивации древесных грибов в первую очередь используют мицелий, выращенный на зернах, как правило, просяных, с помощью которого инокуляция древесины проходит особенно легко. Иногда в продаже встречается паста мицелия на основе опилок или пророщенные целлюлозные пластины, которые дают такие же хорошие результаты. Некоторые грибоводы вынимают грибницу из холодильника за 1-2 дня до инокуляции и хранят ее при комнатной температуре, чтобы стимулировать рост мицелия. Благодаря этому гифы гриба могут быстрее разрастаться в древесине.
